Cancerläkaren David Stenholtz, som själv levt på en växtbaserad kost i 26 år, framhåller kostens avgörande betydelse för hälsa, livskvalitet och livslängd. Han är ordförande i "Läkare för framtiden", en förening som sprider kunskap om kostens potential, och kritiserar att läkare sällan ger kostråd på grund av okunskap och tidsbrist. Stenholtz menar att de flesta kroniska sjukdomar kan halveras med en hälsosammare kost, främst genom oprocessade livsmedel från växtriket och att undvika mat det görs reklam för. Han efterlyser politiska styrmedel som subventionerar hälsosam mat, beskattar rött kött och chark, samt begränsar reklam för processade livsmedel för att främja folkhälsan.