Finska forskare har utvecklat en innovativ metod för att producera protein med hjälp av bakterier, luft och solel. Denna bakteriebaserade proteinproduktion förväntas bli billigare än soja redan år 2025. Tekniken bygger på upptäckter från 1960-talet om bakteriers förmåga att omvandla koldioxid till organiska molekyler. Projektet "neo-carbon food" i Finland har under flera år arbetat med att förfina denna proteinproduktionsteknik.