Artikeln analyserar olika strategier för att presentera veganska rätter på restauranger, med fokus på hur graden av separation påverkar försäljningen. Forskning från London School of Economics visar att separata vegetariska sektioner på menyer kan minska beställningar avsevärt, med upp till 56%. Författaren argumenterar för att integrera veganska rätter på huvudmenyn, eventuellt med diskreta märkningar som "plant-based" eller "botanical", för att locka fler icke-veganer. Att helt undvika märkning kan maximera beställningar men skapar problem för veganer och missar möjligheten att informera om rätternas veganska natur. Målet är att göra "vegan" till en positiv term som ökar försäljningen och att veganrörelsen bör välkomna alla skäl till att välja veganskt för att bredda dess attraktionskraft.