Nestlé har uppnått ett vetenskapligt genombrott som gör det möjligt att minska sockerhalten i choklad med 40% genom att ändra sockrets struktur, utan att kompromissa med smaken. Den nya metoden innebär att sockret löses upp snabbare, vilket lurar smaklökarna att uppfatta en högre sötma. Företaget planerar att patentera upptäckten och introducera den nya sockertypen i sina produkter från 2018. Experter som professor Julian Cooper betonar vikten av Nestlés innovation men påpekar att patentet kan stimulera konkurrenter att utveckla liknande lösningar. Nestlé har en lång historia av sockerreduktion sedan 2007, och andra livsmedelsföretag som PepsiCo har också gjort tekniska framsteg med ingredienser.