Den antiinflammatoriska kosten är en växande trend som kopplas till förebyggande av kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar, demens, cancer och stroke. fermenterade livsmedel, såsom kimchi och surkål, framhålls som viktiga komponenter i den antiinflammatoriska kosten, och allmänhetens medvetenhet om probiotika har ökat. Forskning undersöker sambandet mellan kost, inflammation och psykiska åkommor, där bland annat Mats Humble och Susanne Bejerot vid Örebro universitet studerar cytokinnivåer hos psykiatriska patienter. En större studie planeras vid Örebro universitet för att ytterligare utforska kostens betydelse för inflammation och psykisk hälsa.