Ett Allergen definieras som ett Protein som Immunsystemet uppfattar som främmande och farligt, vilket leder till bildning av IgE-antikroppar och potentiella Allergiska symtom vid återexponering. Allergiska symtom varierar beroende på hur Allergenet intas (inandning, förtäring, Hudkontakt) och kan inkludera rinnande näsa/ögon, Kräkningar, Diarré, Nässelutslag och Astma. Sensibilisering (bildning av IgE-antikroppar) är inte samma sak som Allergi (att få symtom), och många är sensibiliserade utan att vara allergiska, vilket inte kräver åtgärder. Allergener namnges systematiskt efter organismens latinska namn (t.ex. Fel d 1 för kattallergen) och är specifika Proteiner, inte djurens päls, vilket gör begreppet "PälsdjursAllergi" missvisande. Vissa DjurAllergier, som katt- och hästallergi, är vanligare och kan vara allvarligare än andra, och reaktionen beror på specifika Proteiner som utsöndras, inte pälsens egenskaper.