En ny studie visar att en global övergång till mer växtbaserad kost kan minska behovet av Arbetskraft inom jordbruket med 5-28 procent globalt, och upp till 60 procent i länder som Danmark och Irland för en flexitarisk diet. Denna minskning motsvarar 18-106 miljoner heltidsjobb, främst inom Djurproduktion, men kan öka efterfrågan inom Trädgårdsodling och Livsmedelstjänster. Forskarna, med Marco Springmann i spetsen, betonar vikten av politiska åtgärder som omskolning, omplacering och investeringar i växtodling för att säkerställa en Rättvis omställning för lantbrukare. Rapporter som EAT-Lancet 2.0 och studier från Stockholms universitet bekräftar de stora klimat- och hälsofördelarna med växtbaserade dieter, särskilt en flexitarisk "Planetär hälsokost". Den rekommenderade planetära hälsokosten innebär ett ökat intag av frukt, grönsaker, baljväxter och nötter, samt en kraftig minskning av animalier, särskilt rött kött.