Artikeln beskriver hur författaren återskapar Max hamburgarkedjas "BBQ Sandwich" i en vegansk version, inspirerad av de vegetariska och veganska alternativen som saknas efter att ha flytt landet. Huvudingrediensen är seitan, ett tuggigt köttsubstitut gjort av vetegluten, vars tillverkningsprocess beskrivs i detalj. Författaren delar med sig av en steg-för-steg-guide för att tillverka seitan från vetemjöl genom att knåda degen under vatten för att avlägsna stärkelse. Den färdiga seitanen tillagas sedan för att likna pulled pork och serveras i en lunchlåda för frun, anpassad efter hennes önskemål utan jalapeños.