Industriella fröoljor som soja-, raps- och majsolja är, i motsats till vad som ofta hävdas, inte hälsosamma utan kopplas till negativa hälsoeffekter. Dessa oljor, ursprungligen industriella biprodukter för tvålproduktion, introducerades i den amerikanska kosten i början av 1900-talet genom processer som hydrering (t.ex. Crisco). Deras status som "hjärtvänliga" etablerades genom strategisk marknadsföring, donationer till medicinska organisationer (som American Heart Association från Procter & Gamble) och tvivelaktig vetenskaplig forskning (Ancel Keys' diet-lipidhypotes). Tillverkningsprocessen involverar hög värme, petroleum-baserade lösningsmedel, blekning och deodorisering, vilket skapar skadliga biprodukter, transfetter och kemiska rester. De främsta hälsoproblemen med industriella fröoljor inkluderar evolutionär felanpassning, obalans i omega-6/omega-3-kvoten, instabilitet, skadliga tillsatser, GMO-ursprung och bildandet av toxiska biprodukter vid uppvärmning.